Ayurvedisch gekocht – zum Yoga-Festival
27. April 2025
Am Wochenende zum Yoga-Festival in Bad Birnbach wurde auch kulinarisch etwas ganz Besonderes geboten: Im Roten Löwen standen an diesem Wochenende leichte, bekömmliche Gerichte auf dem Speiseplan – inspiriert von der Lehre des Ayurveda.
Doch was bedeutet „ayurvedisch“ eigentlich? Und warum passt diese Küche so gut zu einem entspannten Wochenende in Bad Birnbach?
Ayurveda – die Kunst des gesunden Gleichgewichts
Ayurveda ist eine der ältesten Gesundheitslehren der Welt. Sie stammt aus Indien und betrachtet Gesundheit nicht als Zufall, sondern als Ergebnis einer bewussten Lebensweise. Im Mittelpunkt steht die Balance: zwischen Bewegung und Ruhe, zwischen Aktivität und Entspannung – und nicht zuletzt zwischen den verschiedenen Geschmacksrichtungen, die unsere Nahrung bieten sollte.
Die ayurvedische Ernährungslehre geht davon aus, dass bestimmte Lebensmittel und Gewürze Körperfunktionen harmonisieren können. Statt schwerer, fettreicher Kost werden bekömmliche, frisch gekochte Speisen bevorzugt, die leicht verdaulich sind und den Körper stärken.Dabei stehen nicht dogmatische Regeln im Vordergrund, sondern der Gedanke, den Körper auf sanfte Weise zu unterstützen – mit Speisen, die Energie schenken und das Wohlbefinden fördern.
Viele Prinzipien des Ayurveda decken sich mit modernen ernährungsmedizinischen Erkenntnissen:
- Frische und Regionalität
Ayurveda empfiehlt Lebensmittel, die möglichst naturbelassen und frisch sind. Diese enthalten mehr Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe als stark verarbeitete Produkte. - Leichte Verdaulichkeit
Durch sanfte Zubereitungsarten wie Dämpfen oder leichtes Anbraten bleiben Nährstoffe erhalten, und der Magen-Darm-Trakt wird entlastet. - Gewürze als natürliche Helfer
Traditionelle ayurvedische Gewürze wie Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander wirken entzündungshemmend, antioxidativ und verdauungsfördernd – Erkenntnisse, die heute durch zahlreiche Studien bestätigt werden. - Individuelle Abstimmung
Ayurveda achtet auf die individuellen Bedürfnisse: Wärmende oder kühlende Speisen werden je nach Jahreszeit und Konstitution bevorzugt, um das innere Gleichgewicht zu fördern.
Diese Kombination macht ayurvedisches Essen besonders bekömmlich – und zu einer sinnvollen Ergänzung für alle, die ihre Ernährung bewusst gestalten möchten.
Leicht, aromatisch und überraschend vertraut
Während des Yoga-Wochenendes verwöhnten wir unsere Gäste unter anderem mit Currylinsen in Kokosmilch, einer Blaukraut-Quinoa-Pfanne
und einem feinen Erbsensüppchen mit karamellisierten Karotten. Auch unsere Tagliatelle mit Brunnenkresse und Mandelkernen
kamen bei allen gut an.
Diese Gerichte zeigen: Ayurvedisch gekocht bedeutet nicht, auf Genuss zu verzichten. Im Gegenteil – wer Wert auf gutes Essen legt, entdeckt neue, feine Aromen, die Körper und Seele gleichermaßen guttun.
Für alle, die gerne bewusst genießen
Ayurveda stammt ursprünglich aus einer anderen Kultur – seine Grundidee passt jedoch wunderbar zu unserer bayerischen Lebensart: bewusst genießen, auf Qualität achten und dabei das Wohlbefinden in den Mittelpunkt stellen.
Im Roten Löwen bleibt die Vielfalt selbstverständlich erhalten. Neben ayurvedisch inspirierten Angeboten wie zum Yoga-Festival, können Sie weiterhin aus unserer gewohnten Speisekarte wählen.
Warum Ayurveda so gut für Ihre Gesundheit ist
- Bessere Verdauung
Ayurvedisches Essen unterstützt die natürliche Verdauungsfunktion und kann Völlegefühl und Trägheit vorbeugen. - Stärkeres Immunsystem
Durch die Verwendung von frischen Zutaten und vitalstoffreichen Gewürzen wird der Körper gestärkt und seine Abwehrkräfte gefördert. - Reduziert Entzündungen
Viele ayurvedische Lebensmittel enthalten entzündungshemmende Wirkstoffe, die langfristig zur Gesundheitsvorsorge beitragen können. - Wohlbefinden und Balance
Eine ausgewogene Ernährung wirkt sich nicht nur auf den Körper, sondern auch auf die Stimmung und die innere Ruhe positiv aus. - Genuss ohne Verzicht
Ayurvedisch bedeutet nicht Verzicht, sondern bewusstes Genießen – mit allen Sinnen und im Einklang mit dem eigenen Körper.
27. April 2025
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